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丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作家：村姑陈

《1》

在越来越多东说念主追求“慢生涯”的今天，煮茶依然成为一种新的先锋。

个东说念主认为，煮茶喝，是一件极细腻的事情。

煮茶时怡神，能清心静神。

此后，慢斟细品的喝一壶茶，在一杯一盏之间，能享受到东说念主生的乐趣。

从饮茶的历史看，虽说“唐煎宋点”，但煮茶的格局在历朝历代齐很流行。

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唐代诗东说念主白居易，就常在寒夜，燃起小红炉，烫酒煮茶，邀请友东说念主叙谈。

他在《问刘十九》中写说念：“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”

正展现了他煮茶待友的好意思好情景。

如今，冬日莅临，恰是邀三两好友围炉煮茶的好时机。

便有不少茶友问：“市面上，茶的种类这样多，到底哪种茶适当煮？”

说到煮茶，那可不是苟且哪种茶齐适当的。

按传统的六大茶类差别，有绿、红、黄、白、黑、乌龙之分，究竟哪些茶适当煮茶呢？

今天就给大家详备分析，说说念说说念。

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《2》

绿茶和黄茶：宜冲泡，不宜煮饮

六大茶类里，绿茶的疆土然而生动得很，在各主要产茶省份内均有分散。

浙江有龙井，河南有毛尖，山东有崂山绿，江苏有碧螺春，四川有竹叶青……

干系词，这些绿茶全齐不适当煮茶。

因为绿茶的本性是不发酵茶，全体风范以簇新、幽香、清鲜为主。

泡着喝，更能直不雅的呈现优质绿茶的骨子风范。

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要是按煮茶的格局，反而会徒劳有害，影响绿茶的清爽香气和味说念的证实，况兼煮出来的茶汤口感易涩，喝起来口感欠安。

是以绿茶不适合煮茶，冲泡法，才是绿茶的主流。

黄茶，在六大茶类里名气相对较小，但践诺上它的加工格局和绿茶很相似。

只不外和绿茶比较，黄茶的加工流程中更多了一说念“闷黄”的工序，属于“轻发酵茶”。

全体风范上，黄茶自然比绿茶少了几分清鲜，多了几分甘醇。

但也仍然以鲜爽风范为主，是以和绿茶相通不保举煮茶。

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《3》

白茶：新白茶宜泡，老白茶可泡可煮

白茶，六大茶类中属微发酵茶，主要种类有白毫银针、白牡丹、寿眉等。

白茶的加工流程中，主要在于萎凋和干燥，保留住了茶叶里面的自然营养和活性物资。

在密封干燥的精采储存的前提下，白茶不错不停的发生精采的陈化。

从新白茶（存茶工夫低于1年），逐渐陈化为陈白茶（储存期介于1-3年），再到老白茶（储存年份不低于3年）。

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那么，白茶里又有哪些茶适当煮呢？

从煮茶格局出来的茶汤口感来说，新白茶不适当煮。

新白茶中，茶多酚、咖啡碱、氨基酸这三种物资的含量极高，冲泡时，这三种物资才会保抓一种均衡的景色，冲泡出的茶汤亦然鲜甜、清爽的。

如果用煮茶格局的话，过多的茶多酚和咖啡碱会让茶汤变得苦涩难咽。

与新白茶不同，老白茶跟着存茶年份的加多，白茶里面的苦涩物资茶多酚、咖啡碱等含量裁减，而黄酮类化合物含量赫然提升，即即是煮着喝，也不会有赫然的苦涩味。

是以，让上了年份的白茶具备了甘香甘醇的特质，既适当冲泡，又不错煮茶，体验入冬的庆典感。

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《4》

乌龙茶：轻火岩茶宜泡，隔年足火岩茶宜煮

乌龙茶，也称青茶，属于半发酵茶，介于绿茶和红茶之间，是中国特有的茶类。

以岩茶为例，岩茶的加工，焙火是最出名、亦然最迫切的。

不同焙火火功的岩茶，从轻火、中火，一直到足火，茶汤味说念齐不交流。

焙火偏轻的岩茶，更好进口，香气簇新张扬，适当盖碗泡。

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焙火足一些的茶，有一股醇、柔、浆感机密的风韵，是高香簇新的轻火岩茶难以杰出的。

是以，足火的岩茶，不错泡后再煮。

静心感受那盖上热烘烘的缕缕馨香，充斥着焦糖香、木质香、奶香、蜜桃香、桂皮香等各样不同香型。

哪怕是冲泡六、七冲以后的叶底，也能不竭提供不少茶味。

完全不错逐次冲泡，逐说念细品，好意思满感受一泡好茶的味说念眉目后，将“精华汤”细品终了，研讨换换口味，用烹煮的格局。

将泡剩下的叶底，全部拨入煮茶壶内，加水开火，又能煮出一壶甘润浪费茶水。

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《5》

红茶：清饮宜泡，冲调宜煮

红茶，全发酵茶。

和绿茶比较，红茶的加工相对复杂，要资历萎凋、揉捻，发酵等多说念工序。

全体风范而言，红茶的汤感甘醇，味说念鲜醇清甜，口感顺滑，受到不少茶友的可爱。

受到台式奶茶、港式奶茶等一些新型茶饮的影响，不少红茶被芜俚用于烹煮调饮。

将红茶煮着喝，加糖、加柠檬、加各样调味品的作念法。

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在浓郁甜味掩藏下，红茶的茶味喝着并不赫然。

比及甜味稍缓后，吞吐嗅觉茶味有些涩口。

喝完之后莫得回甘生津，并不是很爽口。

而对国内的传统饮茶格局而言，如正山小种、祁门红、滇红等，茶圈内主流的格局，仍是以冲泡为主，更能好意思满的体现红茶的香气和味说念。

甜香、花香、蜜香、花果香等香气突显的红茶，煮茶喝会影响茶香的进展，另外还会有损茶汤的甘爽、顺滑口感。

是以，闲居喝红茶，照旧用盖碗冲泡更好。

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《6》

黑茶：生茶宜泡，熟茶宜煮

黑茶，属于后发酵茶。

黑茶的制茶工艺，一般包括了杀青，揉捻，渥堆，干燥等主要工序。

其中渥堆是黑茶的特有工艺方法，能加剧黑茶的发酵进程，并酿成黑茶特有的色香味。

六大茶类里，黑茶类的产物大齐能够恒久保存，况兼具有越陈越香的本性，风范以甘醇浪费的汤感著称。

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以其中的普洱为例，煮熟茶更常见。

普洱茶的差别比较至极，普洱有生茶、熟茶之分。

按照工艺，生普属于晒青绿茶，熟普的话，则是典型的后发酵黑茶。

相对生茶而言，经过渥堆加剧发酵的熟茶，内在茶味升沉较为深厚，更适当煮饮。

而普洱生茶，用紫砂壶、盖碗冲泡更常见。

就算要煮，也不可选年份太短的新茶，不错等陈化数年，待茶味升沉一番后，智力煮出理思味说念。

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《7》

狠恶东说念主在冬天，老是莫得距离。

在寒风凛凛的日子里，一说念尝试煮茶，亦然一种拉近距离的格局。

不外在六大茶类中，不是总计的茶齐适当煮着喝。

另外，论当代生涯而言，喝一杯茶，赫然是冲泡法更为流行。

用盖碗冲一泡好茶，不错让东说念主感受到不同冲泡次数下，好茶的香气味说念变化。

但是煮茶喝，在冬日，也不失为一种满足、暖心的喝茶新体验。

煮茶行为冲泡格局的补充，能为茶味的呈现带来很好的进展空间。

看了这篇攻略，不知有莫得茶友依然入手，加入煮茶行列了呢？

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矜恤【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的常识！

小陈茶事村姑陈色人阁影视，专栏写手，茶行业原转换媒体“小陈茶事”编缉，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年依然累计撰写跳跃4000多篇原创著述。