春草蔓生，梨花风起，爽直食俗，以味寄情。千百年来，爽直是骨气，亦然节日。我们踏青插柳，感受春的律动；也省墓祭祖清野 裸舞，传承血脉里的深情。

一口蒿子粑 满口“春滋味”

最近，在湖南湘西的山野间，白蒿迎来一年中最鲜活的时节。当地东谈主正忙着用它来制作传承千年的春令好意思食蒿子粑粑。

总台记者 乐林峰：爽直时节，在湖南湘西保靖县，确凿家家户户都会作念一谈名为蒿子粑粑的好意思食，这谈用蒿草作念成的食品，不仅有防蚊虫、保祯祥的寓意，更是当地东谈主餐桌的十足主角。那么今天，我们就奴婢村民们通盘，去制作这谈春天里的好吃。

在湖南湘西保靖县，漫天匝地的蒿草正吐露新芽，整个空气里都豪阔着浅浅的幽香。每年，湘西地区的东谈主们都会采选在爽直节吃蒿子粑粑，这谈时令好意思食不仅交付了对死去亲东谈主的念念念，更是承载着东谈主们对春天的期盼与梓乡的爱好之情。

湖南湘西保靖县村民 杨列：一般早上采摘相比清新，采摘白蒿最尖端，最嫩的部分作念出的粑粑就会更软糯、更香甜。

将蒿草清洗干净之后，就放进加了少许食用碱的滚水里煮，在约莫煮了15分钟之后，就把蒿草捞起沥水。

总台记者 乐林峰：在煮好蒿草以后，把米放在石磨内部，磨出米浆，摆在案板上的即是贬责好的蒿草和米浆了，下一步即是要把它们揉在通盘。

湖南湘西保靖县村民 杨列：我们这边最大的特色即是相持纯手工，我一个东谈主一天不错作念300个。

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蒿子粑粑里的馅料种类稠密，甜咸齐宜。在湘西东谈主眼里，统统春日山野青菜齐能入馅。包好馅的粑粑放在粽粑叶上，便可上锅蒸煮。二非常钟之后，蒸腾的热气裹带着草木幽香扑面而来。

昔日，湘西儿女把食品作念成各样粑粑便于出行佩带，如今，“软糯香甜”仍是成为当地东谈主镌刻在味蕾上的集体悲哀。连年来，当地东谈主欺压吐故纳新，丰富产物的种类，仍是造成黑米粑、红薯粑、蒿菜粑等多个品种。从业东谈主员达200余东谈主，日销售额最高近6万元，年产值达2000万元。

卷起春天 爽直前后食润饼

在福建一带，有在爽直前后吃春卷的习俗。春卷在当地也被称作润饼，闽南的润饼是怎样制作的呢？

商户 蔡亚木：作念饼皮主淌若靠本事，面粉加水、加盐就不错作念起来了。最近一天卖100多斤，算张差未几两三千张。

总台记者 郭紫约：就在这个时候，这家东谈主其实也在隔邻的阛阓里采买多样馅料。除了胡萝卜、香菇、瘦肉这些通例食材，他们还会在阛阓精挑细选品性好的海蛎干、酥海苔用作馅料。

记者：我们这边放的菜码许多，这些菜色的采选有什么郑重吗？

漳州市龙海区东宝村村民 杨珠珍：一般都是采选春天应季的蔬菜，比如说韭菜、豌豆苗。春笋亦然春天的一谈好意思食。

在龙海，润饼不仅是时令好意思食，也标志着家东谈主的团员。这里的东谈主们先容，除了爽直除外，如今侨胞归乡，首餐也必吃润饼。这份焰火气里的春日滋味，承载着东谈主们选藏的乡土悲哀。

漳州市龙海区东宝村村民 郑森桂：我小的时候，即是我姆妈带着我去买这些材料，来作念这些润饼。爽直节作念得相比多，就公共通盘来，亲戚一又友过来通盘围坐在吃了。

一口爽直粑尝到春天的滋味

在爽直时节，吃上一口爽直粑是许多地点的传统，在贵州念念南，就有制作六馅爽直粑的习俗。

在念念南城郊一处农家乐的厨房内，使命主谈主员正忙着清洗刚采摘记忆的爽直菜。反复淘洗并去除泥沙后，将清新嫩叶切段入锅熬煮。碧绿的爽直菜汁与按比例调配的糯米粉、粘米粉充分和会，经揉捻造成柔韧面皮。馅料用腊肉切成均匀颗粒，折耳根、香椿、野葱等时令野菜与腊肉丁组合成六种特色馅料。

农家乐负责东谈主 方丽：像香椿鸡蛋、折耳根腊肉、豆腐腊肉、花生芝麻、红豆、盐菜肉末等，这些都是土产货常见的食材组合，想给公共带来全新的味觉体验。

统统的材料准备竣事，就把面团握成拳头大小，再把馅料放入其中，蒸上30分钟驾御，一个个青翠油亮，软糯可口的爽直粑就出锅了。

体验爽直习俗 试吃浓浓乡愁

制作爽直粑亦然四川一些地点的传统习俗。爽直时节，泸州纳溪以“寻味爽直 共叙乡情”为主题开展了民风文化算作，东谈主们在传统好意思食与特色庆典中，体验爽直文化和民间习俗的魔力。

制作爽直粑是当地传承已久的习俗。算作现场，住户们眷注参与到爽直粑制作中。公共将翠绿色的糯米面团在掌心反复揉搓，使其愈发柔韧，随后填入尽心炒制的馅料，用清新的莴笋叶包裹严密后放入蒸笼。

泸州市纳溪区大渡口镇火把社区住户 周鸿：带小一又友来参预爽直算作，主淌若为了让小一又友感受一下中华传统文化。

此外，除了豪阔着独到香气的爽直粑，封坛老酒亦然不行或缺的一部分。当地住户将尽心酿制的酒封入坛中，红色的封条上一笔一画写满对古东谈主的追忆念，以及改日的盼愿。正午期间，东谈主们围坐长桌，分享好意思食。

剪辑/汪浩舟清野 裸舞